UNCOGA es una Federación de Cooperativas, conformada por diez cooperativas ganaderas de primer grado y una cooperativa de segundo grado: SanCor Coop. Unidas Ltda.

El Consejo de Administración está conformado por nueve miembros titulares y tres suplentes, y la Sindicatura tiene un miembro titular y un suplente.

La representación política de las asociadas en el Consejo sede termina a través de la elección de representantes por cada una de las ocho zonas en que se dividen las cooperativas socias, agrupadas por su ubicación geográfica.

Los Consejeros tienen que ser productores agropecuarios en actividad, durando los miembros titulares tres años en su mandato, con posibilidad de una reelección.